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司 盘 60 （ 三 梨 醇 酐 单 硬 脂 酸 酯 ）
司盘60为 白色粉状或微黄颗粒， 羟基值≥250， 酸值≤8， 熔点≥56℃，其为亲油亲水的非离子表面活性剂，可降低油水相介界面表面张力，有很好的乳化作用和增溶润湿功能，具有充气膨胀力，是良好的搅打起泡剂，与分子蒸馏单甘酯一样是蛋糕和面包添加剂的主要乳化剂。
主要用于蛋糕油、冷饮、乳品、奶糖﹑冰淇淋﹑面包﹑糕点﹑麦乳精﹑巧克力的乳化剂和分散剂，
在冰淇淋类冷食和奶油中除可起到膨胀作用外，还可阻止脂肪由组织结构细腻的β‘-晶体转变为β-晶体，防止造成产品粗糙沙质感。
司盘60与分子蒸馏单甘酯，三聚甘油单酯各一份复配，其乳化功能可协同增效，使HLB值达到9-10，其乳化作用和膨胀力增强，稳定性更优。
我公司可按客户要求生产满足不同的需求。
司 盘 可 达 质 量 指 标
项
目 |
性状 |
羟值mgKOH/g |
皂化值mgKOH/g |
碘值，gI2
/ 100g |
熔点℃ |
游离酸% |
HLB
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司盘60（I） |
颗粒或粉末 |
≥235 |
≤157 |
≤1.50 |
≥56 |
≤10 |
4-5
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司盘60（II） |
颗粒或粉末 |
300-345 |
142-150 |
≤1.50 |
≥56 |
≤10 |
5-6
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由于三梨醇有六个可与脂肪酸反应的羟基，因此在合成时反应很复杂，司盘60实际是混合体系，其乳化作用是由三梨醇酐单硬脂酸酯产生的，所以要在生产工艺上精确的控制其生成更多的单酯，司盘60（I）是按国家标准生产的，单酯含量较低，质量指标由羟值表现，在国内市场都是这个标准的产品，司盘60（II）是引进国际先进的酯化技术，有效地控制多生成单酯，提高了产品纯度，其乳化作用和膨胀力增强，稳定性更优，达到进口产品质量。
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