三聚甘油单酯（分子蒸馏精制型）—高纯高效乳化剂

     特点：亲水性乳化剂，分子蒸馏精制，不吸潮结块，单酯≥90％，易溶于水，亲水性强，乳化性好、膨化率高且持久稳定，抗融性和保型性好，口感细腻滑润。

   以纯天然植物油脂为原料生产的分子蒸馏三聚甘油酯，是可安全用于食品的乳化剂。品秀牌分子蒸馏三聚甘油酯，与分子蒸馏单甘酯相比，具有较高的HLB值（7-9），是真正的亲水性单甘酯，具有乳化能力更强、膨化率高，用量少，耐剪切力强、耐酸耐碱和耐高温杀菌的优势.
    由于分离技术原因，国内产品多为粗制品，主要成分为1～3聚甘油的硬脂酸单酯和多酯，而只有单酯才具有优良的乳化膨化力，多酯恰相反，具有破乳化和消泡作用，所以粗制品的效果远远低于提纯产品。广州品秀公司在生产高纯度分子蒸馏单甘酯的基础上，采用国际先进工艺合成高单酯含量的三聚甘油单酯产品，再经分子蒸馏新工艺提纯，解决了粗产品游离甘油高，易吸潮结块的难题。
三聚甘油单酯（分子蒸馏级）技术指标

品秀牌分子蒸馏三聚甘油单酯的优势
    单酯含量高，杂质少，因此具有较高熔点，熔程短，更易溶于水，乳化性好、膨化率高且持久稳定；再经分子蒸馏提纯，单酯含量>90%，游离甘油低，解决了该产品易吸潮结块的难题。工艺稳定，因而产品质量稳定。
1． 纯度高--用量更省，添加量0.01%-0.6%，乳化膨化率更好，持久稳定，具高性价比。
2． 低游离甘油—不易吸潮，不结块，易分散，流散性好。
3． 质量稳定—易确定应用工艺，不再怕乳化剂质量波动影响您的产品稳定性。
使 用 原 理
A.饮料：分散乳化，使饮料中使脂肪球微细、均匀地分布，形成稳定的网络结构，提高乳状液的稳定性，控制脂肪的附聚与凝聚，防止乳蛋白离析，增加浓稠度并使之稳定化。
B.冰淇淋等冷食：充气发泡，在凝冻中提高混合料的膨胀率，并细化气泡使之稳定，使冰淇淋的骨架形成稳定三维网状结构，提高保型性和保藏稳定性；防止或控制粗大冰晶形成，使冰淇淋的组织细腻赋予产品良好口感。。

使用方法：
    1* 利用分子蒸馏三聚甘油酯的自乳化特性，将一份三聚单酯加于10-20份水中，加热到50-70℃，搅拌溶解，制成水合三聚甘油酯，HLB值增加到10以上，亲水性增加，冷却后为稳定均匀的膏体，将此膏体投入原料，进行其它操作。亲水性增加，冷却后为稳定均匀的膏体，将此膏体投入原料，进行其它操作。
适合冷食，液体饮料，固体饮料，蛋糕油，馒头、面条、方便面、米粉，香肠等含油量小的产品。
    2* 由于其为油脂类衍生物，与油脂有完全相融性，易溶于油脂，将蒸馏三聚甘油单酯与油脂一起加热（≥58℃呈液体状）熔化后再与水相混合使用。
适合生产饼干、蛋糕、西点、火腿肠、肉制品罐头等含油量大的产品。
    3* 将其粉末与其他原料粉直接混合，使用时55－70℃的温度下溶解即可
    适用于生产糕点粉、饺子粉、淀粉或面粉改良剂等产品。
参考配方：
    在乳液等含脂肪饮料中，三聚甘油酯与其他乳化剂复配使用，使HLB值达到9-10，能够取得最好的乳化效果：分子蒸馏单甘酯：司盘60：三聚甘油酯=1：1：1

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